Der Unterschied
Brände, Wässer und Geiste werden im Volksmund als "Schnäpse" bezeichnet. Als kleine Richtschnur gilt:
- Steinobst z.B. Kirsch, Mirabell, Quetsch = Wasser
- Kernobst z.B. Apfel, Birne, Trauben = Brand
- Beerenobst = Geist
Variationen aus Weintrauben
Bei Hefe- und Tresterbrand greifen wir auf die lange Tradition der Pfälzer Winzer zurück. Gewürztraminer Tresterbrand kennen Sie vielleicht auch als Grappa oder als Marc de Gewurz.
Unsere Geiste
Reife Früchte werden an Wald- und Wiesenrändern rund um den Pfälzer Wald (Ausnahme: Kiwi) gesammelt: Die Schlehe (Schwarzdorn) ist eine schwarzbläuliche Frucht, sie enthält einen Steinkern und schmeckt leicht nach Marzipan. Waldhimbeeren haben ein ganz typisches intensives Aroma...
Für einen guten Geist setzen wir den frischen, vollreifen Beeren hochprozentigen Alkohol zu und lassen das Ganze ziehen. Der Alkohol nimmt das Frucht-Aroma auf. Das Beeren-Alkohol-Gemisch wird dann gebrannt.