Vollreife Früchte werden mit reinem Alkohol überlagert. Dieser entzieht den Früchten das Aroma und wird daraufhin destilliert. Anders als bei Brand und Wasser, entsteht der Alkohol nicht aus der Frucht.

Die Schlehe (Schwarzdorn) ist eine schwarzbläuliche Frucht, sie enthält einen Steinkern und schmeckt leicht nach Marzipan. Waldhimbeeren haben ein ganz typisches intensives Aroma ....