Schon lange haben sich Klosterbrüder und Apotheker mit der geheimnisvollen Bereitung heilkräftiger Elixiere in köstlichen Variationen befasst. Man unterscheidet sie in die beiden grossen Gruppen:

Die bitteren oder Kräuterliköre: In besonderen Verfahren werden Auszüge aus Kräutern, Schalten, Wurzeln, Blättern, Früchten und Blüten gewonnen und daraus Spirituosen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen "komponiert".

Die Fruchtliköre: Werden aus Fruchtsaft gewonnen. Likör wird sämig-dickflüssig und der Geschmack vollmundig und aromatisch.