Schon lange haben sich Klosterbrüder und Apotheker mit der geheimnisvollen Bereitung heilkräftiger Elixiere in köstlichen Variationen befasst. Man unterteilt sie in die beiden großen Gruppen:

Die Bitteren oder Kräuterliköre: In besonderen Verfahren werden Auszüge aus Kräutern, Schalen, Wurzeln, Blättern, Früchten und Blüten gewonnen und daraus Spirituosen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen "komponiert".

Die Fruchtliköre: werden aus Fruchtsaft gewonnen. Likör wird sämig-dickflüssig und der Geschmack vollmundig und aromatisch.